Ya el año pasado, “La Ternasca”, propiedad del Chef Cristian Yáñez, me sorprendió con esta idea.
Este año fué aún más ambiciosa, prepararon 30 metros de sabroso roscón, un trampantojo ideal para celebrar la festividad del patrón de Zaragoza.
Dentro de poco tendremos de cambiar el refrán atribuido a San Valero y añadirle el título de Rosconero y Ventolero.
El viento seguirá con nosotros, el cierzo forma parte de nuestro clima.
Los roscones nos chiflan y nos seguirán chiflando, pero el ternasco es nuestra pasión, ¿o no?
https://www.soydezaragoza.es/personajes-ilustres/san-valero-patron-de-zaragoza/
La composición de esta delicia la reveló el propio propietario, aunque seguro se guardó algún secreto (siempre hay que dejar algún secretillo suelto):
El pan era un brioche similar al del roscón (75% de agua, 20% de harina, y 5% de aceite de oliva).
El relleno llevaba un guiso de pierna de ternasco tradicional con matices asiáticos, bañado en espuma de patata y ternasco al estilo Parmentier.
Para rematarlo lo decoraron con harina de garbanzo espolvoreada con patatas confitadas y teñidas con aerógrafo.
Además, la recaudación obtenida, igual que en el anterior año, se ha donado a la asociación P.I.C.A, dedicada a proteger a la infancia contra el abuso.
Esta asociación, formada en su mayoría por moteros voluntarios, acompaña a menores víctimas de abusos físicos, psicológicos o sexuales, y también imparten charlas sobre bullying en centros educativos.
Además “La Ternasca”, mantuvo su tradición dominguera, del vermut torero.
Su DJ fue abrió el evento con la canción del Langui, “Se buscan valientes”. Creando uno de los momentos más emotivos de la jornada.
Está claro que la tropa de “La Ternasca” es una cajica de sorpresas.
Hace pocos días se lanzaron incluso con cenas a ciegas, todo un puntazo…
Así que ya sabéis, seguirles la pista.
