Las grandes paelleras comienzan a formar parte del ansiado escenario de nuestras fiestas patronales.
Precisamente en estas fiestas es donde más se luce la paellera, como sus dimensiones son tan grandísimas, produce un “efecto llamada” que hace que aumente el número de comensales.
En estas sartenes se prepara el plato más típico de nuestra gastronomía: la paella.
Su denominación procede del latín “patella”, aunque también muchos “romanticones” colocan su origen en la historia de un hombre que, enamorado hasta las trancas de una chica, le preparó una paella para encandilarla.
Así, la palabra paella se entiende derivada de la frase “para ella” o “por ella”.
Lo que sí está claro es que este delicioso plato se lo debemos a los campesinos y pastores valencianos.
En estas paelleras gigantes tambíen se preparan unas deliciosas migas a la aragonesa que es un plato muy energético, sabroso y fácil de elaborar.
Guia para elegir una paellera para grandes eventos o peñas
Las paelleras industriales son de acero inoxidable y disponen de varias asas para facilitar el manejo de la sartén con el peso del guiso.
No deben ser muy hondas, ya que la paella de grano suelto, no caldosa y si acaso, un pelín “socarrat”.
Depende muy mucho el diámetro de la paellera, que se ajusta a la cantidad de arroz y al estilo de cada cocinero.
Podemos encontrar paelleras desde los 7 litros hasta los más apropiados para grupos que cuentan con 2.497 litros.
Paelleras grandes: cómo acertar con el tamaño y el quemador adecuado
Si la necesitas para un evento gastronómico o eres peñista de corazón, elige una paellera tronco-cónica de grandes dimensiones.
Es importante adquirir un quemador industrial con más potencia que los puños de Mazinger Z, más o menos entre 90-60 KW.
También los demás recipientes cuentan con sus quemadores y fogones propios y adaptados, la paella no se hace sola.
Pueden utilizarse en interior y exterior, pero “cuidadito”, con el butano, propano o gas natural no se “tontea”.
Como decía aquél anuncio de la tele “TODOS CONTRA EL FUEGO, TODOS CONTRA EL FUEGO”.
La instalación del quemador es sencilla, debe hacerse con latiguillo metálico.
La misma instalación requiere el quemador paellero de interior y por supuesto que debe situarse en un lugar ventilado.
Hacer una mención especial al cantante que siempre ha triunfado con las canciones del verano, o sea, Don Georgie Dann, voy a hacer alusión a la bar-ba-coaa, la bar-ba-coaa…
No, no me salgo del tema, teniendo en cuenta que las fiestas no duran sólo un día, hay que variar la dieta para evitar que con tanto arroz acabemos teniendo “problemas de regularidad”.
Así que es muy apropiado adquirir una paellera sobre quemador de gas de gran potencia BBQ o paelleros con plancha de sobremesa para cocinar todo tipo de carnes y pescados.
Todo ello “a lo grande” porque así es como se celebra el verano, la estación de las estaciones, comencemos a disfrutarla…
